個人的感想ですが、東北地方の料理は塩味（醤油）が強く、西南の地方は甘みが強い傾向にあると思います。例えば鹿児島の料理には特産のサトウキビの砂糖がふんだんに使われています。その為ドライでガタンとくる焼酎が相性が良い。塩見が強い料理には甘味の強い日本酒が良い。酒の名産地も符合しますね。