ラーメンには、澄んだスープと白濁したスープがありますが(醤油ラーメンと豚骨ラーメン等)なんでだと思います？鶏ガラや豚骨などの材料の違いではなく、炊く時の温度によるんです。ガンガン炊くと白濁し、加減して炊くと澄んだスープになります。