神奈川県横浜市鶴見区の自然健康志向の仕出し弁当 鎌倉自然堂です。東京、神奈川を中心に配達しています。

味の引きだし。

2020/10/17 新着情報

味は記憶です。味付けを考える時、無意識に過去の味の記憶から引きだします。例えばAとBのソースを合わせると出したい味になるな、とか。食いしん坊の私は、味の掛け合わせの引きだしが結構あるんです。