ステーキは表面がカリカリになる様に焼きます。肉の厚さによっては、両面カリカリを狙うと火が入りすぎてしまうこともあるので、片面だけでも。4cm位の厚さが理想です。塩コショウするとき、いいお肉の時は普通の塩がいいと思います。旨味がケンカしてしまうので。