料理の常識というか、セオリーというものが有ります。例えば、鶏肉は皮から焼くと言われていますが、ある繁盛店の方は身から焼くと言っていました。普通ご飯は”炊く”ですが、横浜を代表するお弁当屋さんは、”蒸す”そうです。勉強になります。