例えば、きゃべつの千切りをやるとき、包丁の切れ味が大事ですよね。あと、腕（笑）。

まな板も大事で、硬いタイプのものだと、一番下のきゃべつが切れなかったりします。小さいタイプのものには余り無いのですが、表面に弾力があるタイプのものを使うと、よく切れます。木のまな板の様な弾力です。きれいに切れると、気分いいですよね。