鎌倉自然堂のお弁当に入っているステーキは、A4ランク以上の国産黒毛和牛のサーロインを使用していますが、比較的サシが少ないブランドのものをお願いしています。このクラスになると、脂が甘くおいしいのですが、お弁当なので、冷めるとちょっと気になるからです。ですから、サーロインとはいえ、脂身の部分は除いています。仕入れ単価が高い分、ロスは厳しいですが。