京野菜は奥が深すぎます。賀茂茄子、九条ネギなどは一般的になりましたが、無数に細分化された地域野菜があり、モノによっては2.3軒の農家にしか伝承していない品種もあるとか。例えば万願寺唐辛子は甘いそうです。もはや唐辛子？未知の野菜の宝庫ですね。