神奈川県横浜市鶴見区の自然健康志向の仕出し弁当 鎌倉自然堂です。東京、神奈川を中心に配達しています。

澄んだスープと濁ったスープ

2022/11/03 新着情報

ラーメンには、澄んだスープと白濁したスープがありますが(醤油ラーメンと豚骨ラーメン等)なんでだと思います?鶏ガラや豚骨などの材料の違いではなく、炊く時の温度によるんです。ガンガン炊くと白濁し、加減して炊くと澄んだスープになります。