よく、チャーハンをパラパラにするには冷や飯がいいと言われますが、自分的には、逆に炊き立てご飯の方がいいと思ってます。ご飯は冷えると粒同士がくっついて、炒めながらほぐすのが難しい。ヘラやオタマで叩いてほぐすとご飯が潰れます。