飲食業界に入って、初めてお客さんにお出ししたのが、ミックスサンドでした。それまで洗い場しかやらせてもらえなかったのですが、教えてもらいながら作りました。キッチンから客席を覗くと、凄い勢いで美味しそうに食べているお客さん。あの感動が私の原点です。