バーべキューなどで焼き椎茸をするときは、焼きすぎないように注意。水分が抜けてパサパサになります。表面を下にして焼き、ひっくり返したりせずに、かさの部分にエキス(水分)が溜まってきたら出来上がり。肉厚なほど美味です。