鎌倉自然堂のゆで卵は、かなり気を使って仕込みます。綺麗に殻が剥ける様にするには、たまごのお尻の部分に軽くヒビを入れます。この時のポイントは、中の薄皮を破ることです。音で分かります。そして、ゆで上がったらすぐに冷します。