神奈川県横浜市鶴見区の自然健康志向の仕出し弁当 鎌倉自然堂です。東京、神奈川を中心に配達しています。

天身脂

2019/10/09 新着情報

“てんみあぶら”と読みます。マグロの上の部分(背中)の、希少部位です。鎌倉自然堂のお弁当では、本マグロの中トロ(腹)を使っていました。当然美味しいのですが、時間がたつと、脂が滲み出てしまいます。マグロ屋さんに相談したところ、天身脂を薦められました。筋が全く無い。マグロの旨みが強い。程よい脂がのっている。背中の中トロです。